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Notes sur le tag : la côte

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Un vin noir comme l'ébène

L’Etat de Vaud possède un beau domaine à côté de son école d’agriculture de Marcelin, à Morges. Créé il y plus de 80 ans pour permettre la formation des viticulteurs, il occupe sept hectares de côteaux au-dessus de la ville et pas moins de quatorze cépages y sont cultivés sous la direction de Philippe Charrière. Cet excellent vigneron arrive à la retraite et va céder le flambeau ce...

Publié le 11/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les meilleurs chasselas vaudois

C’est Terravin qui le dit: ces deux vins-là sont les meilleurs chasselas du canton l’année dernière. Terravin, en effet, qui attribue les Lauriers d’or chaque année, a décidé de créer les Lauriers de platine pour le meilleur vin soumis en dégustation. Et, en finale, le jury n’a pas pu départager les deux derniers prétendants. A ma gauche, donc, un habitué des concours, Les...

Publié le 03/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Servagin, ce cépage rescapé du duc de Bourgogne

Aux alentours de 20 000 bouteilles par année, c’est la production totale de servagnin, cet antique cépage ressuscité sur le marché il y a quelques années par des passionnés de la région morgienne. Le servagnin a toute une histoire, qui remonte à la Bourgogne. A la fin du XIVe siècle, en effet, Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, prend en grippe le gamay, qui y était cultivé....

Publié le 20/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les adresses du chef: Claude Joseph, à Apples

Claude Joseph est un homme exigeant, que ce soit pour son restaurant d’Apples, La Couronne, son épicerie fine de Morges ou les repas qu’il organise comme traiteur. Ses diverses activités l’ont amené à construire un joli réseau de fournisseurs qu’il connaît personnellement. Pour ses légumes , il ne va pas très loin, «comme ça, si j’ai des réclamations, c’est plus vite fait»…...

Publié le 01/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Noir, le garanoir de Bursins

Le château Le Rosey, à Bursins, est un lieu à part, baptisé «relais viticole». Ses nouveaux propriétaires, Pierre et Silvia Bouvier, y produisent une quinzaine de vins en label Vinatura, en production intégrée, élaborés par Yvan Parmelin. Mais le château propose également quatre chambres d’hôte, des salles de séminaire et une table d’hôtes, histoire de célébrer la gastronomie et...

Publié le 30/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une colombe savoyarde

Une étiquette intrigante et belle qui signale simplement Amédée VI, et une mention de son créateur, Raymond Paccot, à Féchy. Il faut dire que ce vin est réservé à des amateurs et qu’il ne plaira pas forcément à des palais qui cherchent des crus faciles et charmeurs au premier abord. Raymond Pacot est de lointaine origine savoyarde, d’où la référence à Amédée VI, comte de...

Publié le 17/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des grands chefs à petits prix

Manger du Denis Martin pas cher à Champéry? Un menu Carlo Crisci à 55 francs? Une gratinée de crabe sauce homardière d’Edgar Bovier à 34 fr.? Un steak tartare de Martial Braendle à 30 fr. 90? Pas cher pour des chefs étiquetés 16, 17 ou 18 au GaultMillau. C’est le miracle des annexes ou secondes tables. Dans son fief de Cossonay, la Fleur de Sel de...

Publié le 09/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le sauveur des patates suisses

La sauvegarde de la patate suisse tient à peine sur 2 m2! C’est la surface nécessaire pour poser les microplantes qu’a créées le Dr Công-Linh Lê, responsable du Service de biotechnologie végétale de Changins. Et c’est ici que sont conservées les 150 espèces de pommes de terre cultivées en Suisse. C’est bien peu comparé aux 7500 variétés recensées au Pérou, son pays de naissance....

Publié le 03/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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